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½酸奶芝士½榴莲双享披萨

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武汉打工男

武汉,特殊时期,宅,做,吃。

酸奶芝士披萨。

榴莲披萨。

一个Pizza,双重享受。

用料

面团:

两个饼皮材料

中筋面粉(通俗面粉)

250克

140克

酵母

1.5克

1克

7克

蜂蜜

7克

玉米油(无味色拉油)

8克

酸奶芝士糊(馅料1):

一个披萨的馅料

奶油芝士(奶油奶酪)

40克

酸奶

12克

糖粉

5克

榴莲果泥(馅料2)

一个披萨的馅料

沙拉蛋黄酱

一小勺(可无)

榴莲果肉泥

50克

½酸奶芝士½榴莲双享披萨的做法

家里有机械的可以机械揉面。手揉也行,披萨面团要求不高。达到一样平常面包扩展阶段即可。面包机或者厨师机揉面,先慢速再快速,面团外面滑腻、出厚膜即可(手揉、面包机揉、厨师机揉的速率和力度不一,所需光阴不定)。该配方面团做下来约420g,一个8寸、9寸披萨面皮约180~210g(爱好薄底9寸饼皮可用180g面团。爱好厚饼皮的,可适当加量,我爱好厚一点儿的,无意偶尔9寸披萨用到了220克面团)

面团揉好的标准是外面轻细收拾下,即出现细致滑腻,即可。面团揉好后,松弛醒发10分钟阁下,松弛面团时刻留意,在密闭盒子或情况中,以免面团被风干

松弛完后,按需瓜分成两个180-210克的面团(9寸披萨用),密封装盒。然后放进冰箱冷藏(2-6℃),低温发酵16小时(一晚)以上。温度适当的话,面团冷藏发酵应该可以应用1-3天,有的说法是冷藏发酵36小时后,饼皮风味更足

面团密封盒内,在冰箱冷藏,低温发酵一夜

馅料①:奶油奶酪(奶油芝士)隔热水融化,手动蛋抽搅打至滑腻细腻无颗粒。加入糖粉搅拌平均(根据实操履历,奶酪糊要打至顺滑细腻无颗粒,着实是要快速搅打,略微叮咛的,而不仅仅是隔热水融化而已,不然很轻易干硬,晦气于饼皮上料)。再加入酸奶搅拌顺滑平均即可(假如搅拌中酸奶芝士糊始终太干,建议可以适量加一点儿酸奶,但不宜过量,过湿的馅料会导致烤出来的披萨“出水”环境)

馅料②:榴莲果肉用小汤匙或者其他小对象捣碎成榴莲泥

擀饼皮前,备好材料

第二天,拿出面团来擀成披萨饼皮。拿出来后,面团上、面团下撒一层面粉(或玉米粉),防止擀面时粘黏

我用的是9寸披萨烤盘,饼皮擀好今后,用铁叉在面皮上戳满小孔,防止面皮烘烤时隆起

披萨饼底的½铺上酸奶芝士糊。披萨饼底的另½铺上沙拉蛋黄酱一小勺铺底做底酱,然后铺上一层榴莲果肉泥(沙拉蛋黄酱,可有可无,不刷酱也行。或选择其他酱料比如榴莲酱作底也行,听凭创意,随意率性搭配,随意发挥)。

再铺上一层马苏里拉芝士碎(冰冻的马苏里拉芝士,要提前一天拿出来,经由过程放在冰箱冷藏一天,来解冻会对照好)。听说一样平常安佳的马苏里拉芝士拉丝效果好,MG马苏里拉芝士奶喷鼻风味足,可以一半一半合起来用,可能既可以满意拉丝又满意风味要求吧(今后有材料可以试试)。

再在½榴莲披萨的那一边率性点缀数勺榴莲果肉(其他芒果、菠萝果肉也行,随意,但留意不要用易出水,出水多的生果)。别的留意:披萨所有馅料材料的聚积,并不是越多越好,分外留意馅料分量和含水分环境,不然烤出来,成品可能“出水”

烤箱充分预热20-30分钟(家用的通俗烤箱,预热越久,高温越稳定,越利于高温快烤),上火230℃,下火220℃(我家庭烤箱的最高温度230℃,把烤箱设置只管即便高温准没错)。进炉烘烤10-12分钟(家庭通俗烤箱),烤箱中层。详细出炉光阴和出炉标准:①烤至披萨外面芝士碎出现焦黄烤斑、②饼皮周边上色、③饼底上色(成熟褐色)。即可。趁热享用

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